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                      新編食品添加劑應用手冊

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                      • 資料大小:91.43 MB
                      • 資料語言:中文版
                      • 文檔格式:PDF文檔
                      • 資料類別:食品書籍
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                      • 基本簡介
                      新編食品添加劑應用手冊
                      出版時間: 2017

                      內容簡介
                        本手冊以食品安全標準、相關法規以及食品添加劑物種性能和使用要求為編寫基礎,根據食品添加劑的應用分類,將國標中的23類食品添加劑(包括營養強化劑)歸為防腐保鮮、調色護色、結構改良、調味增香、營養強化、輔助加工及其他6章。重點介紹了有關食品添加劑的物種類別、理化性質、制備來源、毒理學依據、質量標準、應用、生產廠家等細則內容,手冊內容有助于讀者快速了解食品添加劑相關物種的性能特點與經營信息。 本手冊可供相關單位在生產管理、衛生防疫、質量監督過程中使用,同時可供高等院校精細化工、食品等相關專業師生參考。

                      第1章防腐保鮮類1
                      1.1防腐劑preservatives1
                      2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy acetic acid1
                      苯甲酸 benzoic acid2
                      苯甲酸鈉sodium benzoate3
                      丙酸 propionic acid4
                      丙酸鈣calcium propionate5
                      丙酸鈉sodium propionate6
                      單辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7
                      對羥基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8
                      對羥基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9
                      二氧化碳carbon dioxide10
                      桂醛cinnamaldehyde11
                      聯苯醚diphenyl oxide12
                      納他霉素natamycin13
                      乳酸鏈球菌素nisin14
                      山梨酸sorbic acid16
                      山梨酸鉀potassium sorbate17
                      雙乙酸鈉sodium diacetate18
                      脫氫乙酸dehydroacetic acid19
                      脫氫乙酸鈉sodium dehydroacetate20
                      乙氧基喹ethoxyquin21
                      1.2抗氧化劑antioxidants22
                      4-己基間苯二酚4-hexylresorcinol22
                      L-抗壞血酸棕櫚酸酯 ascorbyl palmitate23
                      茶多酚 tea polypenol24
                      丁基羥基茴香醚 butylated hydroxyanisole25
                      二丁基羥基甲苯 butylated hydroxytoluene27
                      甘草抗氧化物 antioxidant of glycyrrhiza28
                      抗壞血酸 ascorbic acid29
                      抗壞血酸鈣 calcium ascorbate31
                      磷脂 lecithin32
                      硫代二丙酸二月桂酯 dilauryl thiodipropionate33
                      沒食子酸丙酯propyl gallate34
                      迷迭香提取物 rosemary extract35
                      羥基硬脂精 oxystearin36
                      特叔丁基對苯二酚tert-butyl hydroquinone37
                      維生素E vitamine E39
                      異抗壞血酸 erythorbic acid40
                      異抗壞血酸鈉 sodium isoascorbate41
                      植酸phytic acid42
                      竹葉抗氧化物 bamboo leaf antioxidants43
                      第2章調色護色類46
                      2.1著色劑46
                      2.1.1合成色素46
                      β-胡蘿卜素β-carotene46
                      莧菜紅amaranth48
                      赤蘚紅erythrosine50
                      靛藍indigotine51
                      二氧化鈦titanium dioxide52
                      亮藍brilliant blue53
                      檸檬黃tartrazine54
                      日落黃sunset yellow56
                      酸性紅carmosine58
                      新紅new red59
                      胭脂紅ponceau 4R60
                      葉綠素銅鈉鹽chlorophyllin copper complex sodium salts61
                      誘惑紅allura red62
                      2.1.2天然色素64
                      高粱紅sorghum red64
                      黑豆紅black bean red65
                      黑加侖紅 black currant red66
                      紅花黃carthamus yellow67
                      紅米紅red rice red68
                      紅曲紅monascus red68
                      姜黃turmeric70
                      姜黃素curcumin71
                      焦糖caramel73
                      可可殼色cocoa husk pigment75
                      辣椒橙paprika orange76
                      辣椒紅paprika red76
                      藍錠果紅uguisukagura red79
                      蘿卜紅radish red79
                      玫瑰茄紅roselle red80
                      密蒙黃buddleia yellow81
                      葡萄皮紅grape skin extract82
                      桑椹紅mulberry red83
                      沙棘黃hippophae rhamnoides yellow84
                      天然β-胡蘿卜素natural β-carotene85
                      天然莧菜紅natural amaranthus red86
                      甜菜紅beet red87
                      橡子殼棕acorn shell brown88
                      胭脂蟲紅carmine cochineal89
                      藻藍spirulina blue91
                      梔子黃gardenia yellow92
                      梔子藍gardenia blue93
                      植物炭黑vegetable carbon black94
                      紫草紅gromwell red95
                      紫膠紅lac dye red96
                      2.2護色劑97
                      抗壞血酸ascorbic acid97
                      硝酸鉀potassium nitrate97
                      硝酸鈉sodium nitrate98
                      亞硝酸鉀potassium nitrite99
                      亞硝酸鈉sodium nitrite100

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